Receptet som vi nu bifogar är tillverkat i en bain-marie, vilket gör att smaken, konsistensen och hållbarheten blir maximal.
Denna efterrätt är en av de mest eftertraktade, eftersom den alltid och alltid väcker barndomsminnen och får oss att samlas kring samma maträtt och dela fler stunder med familjen.
Beredning: 10M
Matlagning: 45M
Matlagning: Efterrätt
Kalorier: 230
Ingredienser för flan
- 6 ägg,
- 250 gram socker,
- 3 glas mjölk.
Hur man gör hemlagad flan i en bain-marie
- Vispa först 6 hela ägg i en djup skål och det är inte formen för flan - den kommer vi att använda senare-. Det kommer att finnas de som föredrar att separera äggvitorna, men för det här receptet är det inte nödvändigt, på det här sättet drar vi nytta av hela produkten och vi tar bort arbetet ovanifrån,
- Vi måste röra om tills färgen är jämn och allt är mycket flytande. Tillsätt sedan sockret. För detta andra steg behöver vi bara några matskedar av det totala sockret,
- Om du föredrar det, är det ungefärliga måttet ca 160 gram, lite mer än hälften,
- Till denna process lägger vi också de 3 glasen mjölk ovanpå blandningen och slår allt väl,
- Den rörs om i några minuter tills vi ser att allt är jämnt och att det inte finns några klumpar i blandningen,
- Denna behållare och det hopkok som vi har färdigställt kommer vi att låta dem vila i temperaturmiljön, tills vi å andra sidan kommer att gå vidare med resten av stegen,
- När kombinationen av ägg, socker och mjölk är borta fortsätter vi att värma ugnen till 180º över och under. I den kommer vi att placera en behållare med vatten,
- Denna behållare måste vara bredare än botten på flanformen - som vi inte har använt ännu - och den måste fyllas ganska mycket, men inte till kanten, för då måste vi sätta in den i den och vätskan kan kollapsa i apparaten,
- Medan ugnen värms upp tar vi en kastrull och värmer upp den med det överflödiga sockret i den. Detta steg är för att få fram karamellen som täcker toppen av den hemlagade flan,
- För att den inte ska fastna i botten av kastrullen måste vi röra om hela tiden tills vi ser att den precis har blivit flytande och att färgen får en kopparaktig ton. Det är nödvändigt att tillsätta två droppar så att den inte fastnar, även om den kan förlora en del av sin söta smak,
- När karamellen är klar tar du den omedelbart av värmen och häller den i formen för den hemgjorda flan. Detta ska fördelas väl längs botten och sidorna, men det är inte nödvändigt att smörja in hela kanten,
- När vi har detta klart, fortsätter vi med flanblandningen som vi gjorde i början. För att undvika klumpar i blandningen kan vi använda en sil för att föra den från en behållare till en annan,
- När allt är väl utspritt och formen är full, lägg den försiktigt i det varma vattnet som kokat i ugnen,
- Vätskan är den som kommer att ge det särskilda bain-marie medan vår hemlagade flan görs, vilket kommer att ta minst fyrtiofem minuter,
- För att kontrollera om den är klar eller inte kan vi testa med en tandpetare och sticka i botten - som är den del som inte är täckt - och sedan vända på den,
- Om vi ser att den blir våt betyder det att degen inte är klar ännu, men om vi tvärtom ser att tandpetaren blir helt torr betyder det att vår efterrätt kommer att vara redo att tas ut,
- Tips för beredning: Den hemlagade flanan ska få vila några minuter i rumstemperatur så att den svalnar och slutar kondenseras. När den är tempererad vänder vi på den och har två alternativ: antingen lägger vi den i kylskåpet för att svalna och spara den till senare, eller så smakar vi direkt på en god sked,
- Och det var allt. Efter ungefär sextio minuter för att avsluta denna enkla efterrätt och som är gjord praktiskt taget ensam på kort tid kan vi vara den perfekta värden med denna hemlagade flan som garanterat kommer att bli en succé. Naturligtvis bör den ätas av många, eftersom det är en maträtt som är avsedd för flera personer.
